Восхитительный аромат тархуна – многолетнего травянистого растения - знаком многим с детства. Это аромат одноименной сладкой газированной воды приятного зеленого цвета. Ботаническое же название этого растения - эстрагон.
Внешне тархун напоминает полынь, возможно, поэтому его еще называют полынь эстрагоновая. Это растение обладает рядом полезных свойств, но, прежде всего, ценится за свои вкусовые и ароматические качества. Именно поэтому эстрагон известен в качестве специи, способной придавать блюдам незабываемый аромат и необычный вкус.
Существует два вида тархуна: французский и русский. Первый отличается насыщенным пряно-анисовым ароматом. Именно он используется для создания эфирного масла эстрагона, применяемого в парфюмерии. Русский эстрагон не имеет такого аромата, поэтому применяется в других отраслях.
Запах тархуна достаточно интенсивный, поэтому ему сложно подобрать гармоничные соседствующие ноты. Чаще всего духи с нотами тархуна относятся фужерным, древесным или восточным композициям, в которых эстрагон сочетается с сосной, шалфеем, ладаном, лавандой или можжевельником.
